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Sweet Cicely

Sweet Cicely

Precaución, esta planta puede confundirse fácilmente con Hemlock, la cuál es venenosa.

Los antiguos griegos solían llamarla “seselis” o “seseli” lo que sumado al sabor dulce y agradable que posee conforma el nombre Sweet Cicely que es como se la conoce actualmente.

En el siglo XVI John Gerard recomendaba utilizar la raíz hervida como tónico. Entre sus muchos y curiosos usos este esel que más me llamó la atencion: En el sur de Gales es normal verla crecer en los cementerios alrededor de las lápidas para recuerdo de un ser amado.

Cultivo

División:

Semillas: Sembrar las semillas maduras a principios de otoño. Si se utiliza una bandeja para semillas colocar sólo una en cada hueco y cubrirlas con compost. Para germinar las semillas requieren varios meses de frío, se puede probar estratificación en frío para aumentar las probabilidades de germinación.

Esquejes de raíz: Es posible realizar esquejes de raíz en primavera o principios de otoño.

División de matas: La mejor época es a principios de otoño.

Pestes y enfermedades: En la mayoría de los casos no suele ser atacada por ningún tipode enfermedad o plaga.

Usos medicinales:

En la actualidad es raramente utilizada como una planta medicinal. Como hemos dicho puede hacerse un tónico con la raíz hervida, ideal para jóvenes y ancianos.

Cosecha:

Recoger hojas jóvenes en cualquier época. Recolectar las semillas no maduras cuando aún están verdes y plantar cuando tengan un color marrón oscuro. El foliage y las semillas no soporta muy bien el congelado, pero se mantienen bien en contenedores secos. Desenterrar la raíz para utilizar cuando la planta muere en otoño.

Debido a las grandes raíces esta planta no crece muy bien en macetas, aun que es posible en macetas profundas.

Usos culinarios:

la raíz puede ser cocinada como un vejetable y servida con mantequilla o salsa blanca. También puede usarse fría en ensaladas. Es difícil describir el sabor, Jekka Mcvicar lo describe como pastinaca con un toque anisado. Con la raíz es posible hacer vino.

Se puede colocar un poco de semillas sin madurar en las ensaladas de frutas o incluso en el helado. Las semillas maduras en cambio son muy buenas en platos que necesiten cocción como tarta de manzana. Las hojas frescas tienen un toque anisado que puede emplearse en omeletettes, sopas, etc.

Se puede añadir a la crema para endulzarla. Resulta especialmente útil para diabéticos o cualquier persona preocupada por sus niveles de azúcar.

Otros usos:

Su néctar es de los primeros en aparecer, por ello es muy valiosa para la cría de abejas.

Conseguir Sweet Cicely en España: No disponible